המזונות שמגמישים את כלי הדם

גמישות כלי הדם היא אחד הפרמטרים שיכולים לנבא את מידת האיום של מחלת לב עתידית במצבי השמנה בטנית המכונה השמנה מטבולית. ככל שכלי הדם גמישים יותר, כך פוחת האיום של מחלת לב, על אף ההשמנה הבטנית.

גמישות כלי הדם נמדדת על פי עובי האינטימה (דופן כלי הדם IMT) בעורק הקרוטיס – זה שנמצא בצידי הצוואר ומוביל דם למוח. כמו כן נמדדת על פי התרחבות כלי הדם במהלך זרימת דם, נקראת FMD, וכן על פי מדידת זמן מעבר הדם מעורק הקרוטיס עד לעורק המפשעה על פי הדופק.

במחקר שעשינו במרכז סגול להשמנה מטבולית, במכון האנדוקריני, במרכז הרפואי תל אביב -איכילוב, על ידי צוות רופאים אנדוקרינולוגים, דיאטנים, פיזיותרפיסט, עובדי מעבדה, מצאנו קשר בין הרכב תזונתי של דיאטת הרזיה ים תיכונית עשירה בחלבון, לגמישות כלי הדם של משתתפי המחקר.

בתום שנה של דיאטת ההרזייה ירדו משתתפי המחקר 9.4% ממשקלם ובמקביל שיפרו משמעותית את גמישות כלי הדם. בעיבוד תזונתי ממוחשב מצאנו קשר בין כמות החלבון, כמות השומן הרווי, האבץ, והניאצין שצרכו המשתתפים בדיאטה, לשיפור הפרמטרים של גמישות כלי הדם שנבדקו.

המזונות החלבוניים בדיאטת המחקר היו בעיקר דגים, עופות, ביצים, מוצרי חלב עד 5%. כמו כן חלק ממזונות דיאטת המחקר היו גרעינים שחורים, גרעינים לבנים, אגוזים, ללא מלח. שילוב קבוצת הפיצוחים ללא מלח, תרמה למרזי המחקר יותר שומנים בלתי רוויים ופחות שומנים רוויים. הפיצוחים היו התורמים העיקריים לצריכת אבץ בתפריט הדיאטה, ואילו בשר העוף והדגים היו התורמים העיקריים של ניאצין בדיאטה. גם לאבץ וגם לניאצין תכונות המשתתפות בהרחבת והגמשת כלי דם. בנוסף הכילה דיאטת המחקר ירקות ופירות.

אם אתם עם עודף משקל, כאשר השומן מרוכז בעיקר בבטן, רצוי לבחור בדיאטת הרזיה המכילה מזונות חלבוניים לפחות שלוש פעמים ביום (בתנאי שתפקודי כליה תקינים), בירקות בארוחות לפחות פעמיים ביום, בין הארוחות בפירות עד שניים ליום ופיצוחים ללא מלח בין הארוחות יחד עם הפירות.

תוצאות המחקר מוצגות בכנס ההשמנה האירופאי – "ECO" שמתקיים בין 4-7 לחודש מאי 2022 בהולנד.

המחקר נבחר לייצג את הכנס ההשמנה האירופאי בקרב אמצעי התקשורת האירופאיים.