אלרגיה ורגישות למזון
מה זה אלרגיה למזון?
כאשר אתם אוכלים מאכל מסוים והמערכת החיסונית של הגוף שלכם מזהה אותו כחומר מזיק.
אם אתם אוכלים או שותים או נוגעים או נושמים את המזון הזה תופיע תגובת אלרגיה. רוב תגובות האלרגיה מופיעות כעבור 5 דקות לשעה, מרגע האכילה או המגע או ההרחה של המזון האלרגני. המזונות עם שכיחות האלרגיה הגבוהה ביותר: חלב ומוצרי חלב, ביצים, חיטה, סויה, בוטנים, שקדים, קשיו, דגים, פירות ים.
אתם יכולים להיות אלרגיים לאחד או למספר מזונות בעת ובעונה אחת. לעיתים קשה לקבוע אם אתם אלרגיים או שרק יש לכם רגישות חולפת למזון. קרה לכם שאתם מרגישים אי נוחות או סבל אחרי אכילת מזון מסוים לדוגמה צרבת שמופיע אחרי אכילת מזון מטוגן או מתובל. תופעה זו אינה בהכרח אלרגיה.
מה הסימפטומים של אלרגיה למזון?
הסימפטומים של אלרגיה למזון יכולים להיות בטווח של תגובה מתונה לתגובה חמורה. תגובה מתונה כוללת:
סרפדת – כתמים אדומים בעור שמאוד מגרדים. עור אדום או נפוח. עיניים מגרדות, דומעות, נפוחות.
נזלת. התעטשויות. תגובות חמורות של אלרגיה למזון נקראות גם "אנפילקסיס". הן כוללות:
נפיחות של הגרון, שיעול חזק, חרחורים, צפצופים בזמן נשימה, הקאות, שלשולים, חולשה, איבוד הכרה, מוות.
סימפטומים יכולים להיות שונים מאדם לאדם וכן הם יכולים להיות שונים מפעם לפעם.
האם ישנם טסטים לאלרגיה למזון?
התשובה היא כן, ישנם שני סוגי טסט שיכולים לומר לכם אם יש לכם אלרגיה למזון:
מבחן עור –מבחן עור נעשה על ידי רופא מומחה לאלרגיות המכונה "אלרגולוג".
המומחה מטפטף טיפה של מזון חשוד כמזיק על העור ועושה חריץ קטן בעור כדי שהטיפה תיספג.
הופעה של נפיחות ואדמומיות על העור תאשר שקיימת אלרגיה לאותו מזון.
בדיקת דם – בבדיקת דם לאלרגיה למזון נבדקים נוגדנים המכונים IgEs שהגוף מייצר כשיש תגובה אלרגית.
רישום תזונתי למשך תקופה וציון הסימפטומים יכולים למקד עוד יותר את החשד במזונות שגורמים לתגובה
אלרגית בנוסף לטסטים של העור ושל הדם.
במצבים של תגובה אלרגית קשה עדיף להזמין מיד אמבולנס ולהגיע לבית החולים כמה שיותר מהר.
איך מטפלים באלרגיה למזון?
במקרים הקשים מטפלים בדרך תרופתית על ידי רופא מומחה. במקרים מתונים וקלים ניתן לטפל
בדרך תזונתית בעזרת דיאטנית/דיאטן.
האם תגובה אלרגית למזון ניתנת למניעה?
התשובה היא כן, אתם יכולים להימנע מלאכול את המזון שאליו אתם אלרגיים.
ישנם מקרים שאפילו ביס קטן של המזון האלרגני יכול לגרום לתגובת אלרגיה חמורה.
שבו יחד עם הדיאטנית והכינו ביחד תכנית אכילה הכוללת:
זיהוי המזון אליו אתם אלרגיים ברשימת הרכיבים התזונתיים המודפסת על גבי אריזת המזון בסופר.
הודעה למלצרית בעת הזמנת ארוחה במסעדה, על המזון אליו אתם אלרגיים.
ענידת צמיד רפואי שיאפשר לאחרים לדעת על האלרגיה שלכם.
איך יראו החיים שלי עם אלרגיה למזון?
רוב האנשים שסובלים מאלרגיה למזון חיים רגיל. אך, תצטרכו לעשות מספר שינויים בחייכם.
תצטרכו לחפש את המקום הבטוח ולבחור את מה שאתם אוכלים על פי תכנית מתוכננת מראש.
במה שונה אלרגיה למזון מרגישות למזון?
אלרגיה למזון אפשר לזהות בבדיקות דם על ידי נוכחות נוגדני IgE ואילו רגישות למזון שכוללת לעיתים את אותם הסימפטומים, מאובחנת בדרכים שונות שאינן קשורות לנוגדני IgE רישום תזונתי וציון סימפטומים, ברפואה אלטרנטיבית נהוג לבדוק את התגובה האלקטרומגנטית של העור לסוגי מזונות ולמפות את סוגי המזון שאינם מומלצים וסוגי מזון שמומלצים לאכילה.
רגישויות למזון נובעת לעיתים ממחסור באנזימי עיכול לדוגמה רגישות ללקטוז - סוכר החלב. כמו כן נפוצה הרגישות לחיטה ומוצריה (לא רגישות לגלוטן). רגישות לירקות ממשפחת המצליבים (כרוב, כרובית, צנון, צנונית, קולרבי, ברוקולי, לפת). כמו כן רגישות לחומרים זרים המוספים למזונות כמו: טטרזין (צבע מאכל צהוב מכונה גם צהוב 5), סנסט ילו (צבע מאכל צהוב כתום מכונה צהוב 6), פוטסיום מטביסולפיט (חומר משמר נפוץ ביין, קרקרים), מונו סודיום גלוטמט (חומר טעם, משפר טעם, נמצא באבקות מרק ובתערובות תבלינים), אספרטם (ממתיק מלאכותי שממתיק את המזון ללא ערך קלורי), סודיום בנזואט (חומר משמר בסלטים, מיצים, גבינות, רטבים, תוספי מזון נוזליים), מתיל פאראבן (חומר משמר בעיקר בקוסמטיקה, דיאודורנטים), בוטילטד הידרוקסיאניזול (חומר מונע חמצון נמצא במזונות מעובדים יבשים, ברטבים), בוטילטד הידרוקסי טולואן (חומר מונע חמצון נמצא במזונות מעובדים יבשים, ברטבים, סודיום ניטראט, סודיום ניטריט (חומרי שימור בבשרים מעובדים).
הימנעות מהמזון שמעורר את הרגישות והסימפטומים היא הדרך היחידה להפחתת הסימפטומים של רגישות למזון.
הימנעות מהמזון מעורר הרגישות, ובמקביל שיקום ואיזון מערכת העיכול, יכולים להפסיק את הרגישות והסבל
ולאפשר לאכול את המזון שריגש ללא הופעה של סימפטומים. לדוגמה החזרת מוצרי חלב לתפריט לאחר תקופה
של הוצאת לקטוז מהתזונה. החופש מלקטוז ואכילת תזונה שמטפחת את מערכת העיכול, יכולה לאפשר לכם
להיפרד מהסימפטומים המוכרים שהיו מופיעים עם אכילת לקטוז.
מרגישים שאתם זקוקים לליווי אישי על מנת להצליח ולרדת במשקל ובהמשך לשמור עליו לאורך זמן? לתאום פגישה איתי התקשרו כבר עכשיו: 03-7620620 | 052-2335502 .
ד"ר ברוריה טל - טל הבריאות, המרכז לתזונה נכונה.